O cenário econômico mostra sinais de diversificação no setor pecuário com a consolidação da carne de búfalo em municípios como Miranda e Bodoquena. A avaliação é do produtor Daniel Borges, proprietário da marca Búfalo Beef MS, que atua na produção de cortes nobres, linguiças e hambúrgueres de bubalinos abatidos com menos de dois anos de idade.

Segundo dados divulgados pelo veículo A Crítica, o Brasil conta atualmente com um rebanho de 220 milhões de cabeças de gado bovino, enquanto a população de bubalinos soma cerca de 10 milhões de animais. O empresário aponta que essa diferença numérica posiciona o produto como um mercado de nicho focado na exclusividade.

Inovação e mercado especializado

O conceito de comercialização foi inspirado na experiência italiana com derivados de búfalo e adaptado para o Mato Grosso do Sul. Além da produção industrial na Búfalo Beef MS, a empresa gerencia uma hamburgueria que recentemente teve um de seus sanduíches classificado entre os vinte melhores do país.

Conforme informações repassadas ao veículo A Crítica, o manejo no Pantanal conta com uma vantagem zootécnica adicional para os criadores locais. O produtor afirma que os búfalos não são predados por onças-pintadas, o que reduz os riscos operacionais na região.

Perfil nutricional e custos

Do ponto de vista nutricional, a carne de búfalo apresenta teores elevados de proteínas, minerais e ferro, acompanhados por reduções nos índices de colesterol e calorias em comparação com a proteína bovina tradicional. O preparo culinário, no entanto, exige atenção técnica devido à menor quantidade de gordura intramuscular.

A marca registrou sua terceira participação consecutiva no Festival Internacional da Carne, realizado no Parque de Exposições Laucídio Coelho, que contou com mais de trinta estações de assadores. O evento serviu de vitrine para expor a expansão do consumo e a aceitação dos embutidos e cortes especiais pelo público.

O desdobramento desse mercado depende da capacidade dos produtores de manterem o padrão de qualidade do animal precoce. A estratégia da empresa para os próximos meses é consolidar a distribuição dos cortes especiais em centros urbanos regionais e ampliar o acesso ao crédito para o fomento da atividade no estado.

Por Camila Rocha, direto da redação